UNA FONDAZIONE IN PRIMA LINEA PER LA GASTRONOMIA

Creata nel 2006 dietro l’impulso di collaboratori entusiasti e solidali, la Fondazione Valrhona contribuisce a numerosi progetti che intendono preservare, arricchire o promuovere gusti e mestieri. Presieduta da Franck Vidal, direttore della Cité du Chocolat, questa fondazione d’impresa ha una missione: risvegliare la sensibilità al gusto, valorizzare i mestieri della gastronomia, ispirare e far nascere le vocazioni nel pubblico in situazioni delicate.

Le parole del Presidente - Franck Vidal

La nostra Fondazione si appoggia sul gusto per creare legami sociali; il gusto funge da motore per lo sviluppo personale e professionale grazie a progetti di collaborazione con diverse associazioni o istituzioni. Gli amministratori della Fondazione Valrhona condividono tutti questa visione comune e desiderano, insieme a me, perseguire questa dinamica anche negli anni a venire.

LE NOSTRE AZIONI

  • Contribuire al progetto ATELEX - ADAPEI del dipartimento della Drôme.

La Fondazione Valrhona partecipa alla realizzazione di laboratori di cucina per giovani con deficienze intellettive, che non facciano parte degli Istituti Medico Educativi francesi (IME), in un ambiente ordinario.

ATELEX si declina in 2 vie d’azione:

- Per 7-8 giovani all’anno, una formazione a lungo termine presso un liceo alberghiero di Tain l’Hermitage, con un percorso formativo su misura dispensato da Elodie Thivolle, educatrice specializzata in cucina.
- Per il più ampio pubblico degli IME, degli stage d’iniziazione alla cucina presso il laboratorio di Elodie Thivolle.
Esordito con l’anno scolastico 2014-2015, il progetto nutre l’ambizione di realizzare una formazione riconosciuta qualificante per i giovani, nonché di prevedere degli stage presso i professionisti della cucina.

Testimonianza

Elodie Thivolle, formatrice ATELEX:

Il bilancio è positivo. I 7 ragazzi formati l’anno scorso hanno mostrato grandi miglioramenti e le famiglie sono fiere dei loro risultati. Questo progetto permette a ciascun giovane di affinare i propri progetti professionali e di procedere con maggior sicurezza.

 

  • Collaborazione con PJJ di Valenza

Dal 2006, la Fondazione VALRHONA si è mobilitata a fianco della “Protection Judiciaire de la Jeunesse” (protezione giudiziaria della gioventù) del comune di Valenza:
- contribuendo al progetto per la creazione di un laboratorio di cucina tenuto dell’équipe educazione di Valenza
- organizzando laboratori di pasticceria nei locali della PJJ e presso l’École Valrhona
- contribuendo ogni anno alla realizzazione dei “Percorsi del gusto PJJ”: un appuntamento che vede affrontarsi competenze e savoir-faire dei ragazzi in materia culinaria, al contempo facendo conoscere al grande pubblico la ricchezza della gastronomia francese e dando valore ai giovani che intendono inserirsi nel mercato del lavoro.

Testimonianza

David Gilles, responsabile dell’unità educativa, UEAJ di Valenza

"Per dei ragazzi che vivono da tempo una diminuzione della loro immagine personale, il passaggio per l'Ecole du Grand Chocolat è un momento indimenticabile."

 

  • Atelier scoperta cioccolato

Degli atelier dispensati dai collaboratori Valrhona per un pubblico specifico, per tutto l’anno.
Si svolgono in due fasi:

1 / Scoperta del cioccolato: provenienza, coltura del cacao e tappe della crescita dell’albero, procedimento di fabbricazione, diversi tipi di cioccolato...

2 / Scoperta della degustazione: esperienze basate sui 5 sensi, percezione dei sapori e degli aromi, condivisione delle sensazioni percepite, sensibilizzazione alla diversità dei gusti, dei prodotti e delle materie...

Nel 2015, oltre 50 collaboratori Valrhona hanno animato questo atelier per più di 1.000 partecipanti, dai 4 ai 100 anni.

Testimonianza

Dominique, operatore all’atelier confezionamento e amministratore della Fondazione:

"Un’esperienza magnifica, in cui ciò che si riceve è di gran lunga superiore a ciò che si dona."

 

LA NOSTRA ORGANIZZAZIONE

Il consiglio di amministrazione della Fondazione è composto da 12 membri nominati per 5 anni tra i rappresentati dell’impresa fondatrice, i rappresentati del personale e personalità qualificate.

Franck VIDAL, direttore della Cité du Chocolat Valrhona (presidente)

Isabelle VALLAT, direttrice innovazione e qualità, Valrhona (tesoriere)

“Ci siamo dati una missione: quella di condividere i valori iscritti nel nostro DNA, ossia l’importanza del gusto e delle scoperte sensoriali, nonché la diversità del gusto, affidandoci al savoir-faire dei collaboratori che accettano di trasmettere la loro passione per la gastronomia”.

Carole SEIGNOVERT, responsabile RSI, Valrhona

Armelle GIAMMATTEI, responsabile Fondazione Valrhona

Grazie alla Fondazione Valrhona, condividiamo la nostra passione per la gastronomia e incoraggiamo la (ri)scoperta del gusto e della sua diversità. Ci impegniamo così in azioni concrete che contribuiscono all’inclusione sociale e alla valorizzazione di ciascun individuo.

Dominique PARA, operatore atelier confezionamento, Valrhona

Jean-Luc GRISOT, direttore generale, Valrhona

Jean-François DARGEIN, direttore Acquisti e Logistica, Valrhona

Philippe Rident, direttore delle risorse umane, Valrhona

Agnès GIBOREAU, direttrice della ricerca, Institut Paul Bocuse

Yves CHAPELLAT, preside, Liceo alberghiero di Tain l’Hermitage

"Un nome grande al servizio di grandi azioni. Favorire l’investimento, la devozione di alcuni per aiutare, valorizzare un pubblico meno fortunato, sempre restando nel mondo della gastronomia, un mondo di passione in cui è costantemente necessario puntare all’eccellenza e superare se stessi”.

Gérard CAGNA, chef stellato in pensione

Régis MARCON, chef stellato, Le Clos des cimes

Per proporci un progetto/contattarci:

Armelle Giammattei
fondation@valrhona.fr
+33 4 75 09 26 53
Fondation Valrhona
37 avenue du Président Roosevelt
26602 TAIN l’HERMITAGE cedex

 

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