tulakalum 75% Pura Origine Belize

Tulakalum, significa “insieme” nella lingua Maya ... Mai come adesso un’origine porta così bene il suo nome!


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IL BELIZE, UN PARADISO NATURALE PRESERVATO

tulakalum valrhona

È un piccolo paese dell’America Centrale, incastonato tra lo Yucatan in Messico, Guatemala e Honduras, in riva al Mar dei Caraibi. Antico territorio della civiltà Maya, unico paese di lingua inglese in America Centrale, il Belize è poco conosciuto. Nonostante ciò, possiede la seconda barriera corallina più grande del mondo, fantastici fondali marini, giungle impenetrabili, grotte fiabesche ricche di sculture naturali e notevoli vestigia storicche.
Qui, la parola chiave è diversità, innanzitutto grazie a una popolazione molto varia, che mescola creoli, discendenti maya, garifuna, popolo afro-amerindo dei Caraibi, cinesi, europei, indiani ... Ma anche per l’eccezionale biodiversità accuratamente preservata dal 1996, poiché le aree protette rappresentano ormai il 36 % del territorio nazionale (ovvero 130 parchi nazionali).

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UNA PARTNERSHIP SOSTENIBILE, L’IMPEGNO “LIVE LONG” DI VALRHONA

partenariat durable Valrhona

Firmata con una durata di 10 anni, la partnership con Maya Mountain Cacao fa parte del CSR “Live Long” Valrhona. In Belize e in tutto il mondo, l’azienda è impegnata nello sviluppo sostenibile delle comunità di produttori e nella salvaguardia del patrimonio locale di cacao aromatico.
Nella Valle degli Yamwits, Valrhona ha quindi avviato azioni concrete per il risanamento e lo sviluppo della piantagione: ricostruzione degli impianti produttivi danneggiati dagli uragani, taglio degli alberi di cacao abbandonati, reimpianto di nuove piante, ristrutturazione degli alloggi dei dipendenti ... Tutto è fatto per produrre cacao di alta qualità nelle migliori condizioni per i produttori. Con colture diversificate oltre il cacao nei sistemi agroforestali, la piantagione impiega da 30 a 48 persone a tempo pieno a seconda della stagione. Consolidata tradizione locale, il lavoro delle donne ha sempre permesso loro di pagare l’istruzione dei propri figli. Così molte di loro lavorano nella piantagione e quindi acquisiscono la loro indipendenza.

tulakalum 75% pura origine, poco dolce, con alta percentuale di cacao

tulakalum 75%

Forza di carattere e dolcezza ... Tulakalum 75% riflette l’identità di un intero paese, come i 12 cioccolati di Pura Origine Valrhona. Nati da una stretta collaborazione con i produttori, sono creati con cacao selezionati per il loro straordinario potenziale aromatico e offrono una gamma di sapori tanto diversi quanto sorprendenti. Tulakalum completa la collezione dei cioccolati Valrhona ad alto contenuto di cacao.

Tulakalum possiede un profilo sensoriale che si distingue per la sua potenza e le sue spezie pur conservando le note di frutto caratteristico e l’acidità dell’origine del Belize. Che sia puro, in applicazione pasticcera o nel cioccolato, la persistenza dei sapori è davvero sorprendente.

Justine Branchu & Thomas Bauzou - Responsabile e tecnico dell’analisi sensoriale

un cioccolato fantastico e intenso

Insieme… Il significato del nome maya di Tulakalum 75% dice molto dato che è stato sviluppato dalle aspettative dei professionisti, molto esigenti nel cioccolato a basso contenuto di zucchero e con un’alta percentuale di cacao. I professionisti della pasticceria ne sono a loro volta gli ambasciatori: sapranno, attraverso le loro ricette e le loro creazioni, rivelare la storia e il gusto raro di questo cioccolato unico per i consumatori.

Profilo sensoriale che ispira.
Nuovo gusto nella gamma aromatica Valrhona, Tulakalum 75%, esalta la tipicità di un terroir magico, il centro del Belize. All’inizio della degustazione, la potenza dell’acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, offre note di frutta matura.

Texture adatta a svariati utilizzi.
Senza la lecitina di soia grazie all’alta percentuale di cacao, il Tulakalum 75% possiede un alto contenuto di grassi, per una consistenza adatta a tutte le applicazioni di pasticceria e con cioccolato, in particolare per il rivestimento.

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