IMMAGINARE IL MEGLIO NELLA TRASMISSIONE DEL SAVOIR-FAIRE

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Siamo convinti che è necessario condividere i savoir-faire affinché tutti possano fare progressi, perfezionarsi e ispirarsi per valorizzare al meglio la loro professione.

L’ÉCOLE VALRHONA, UNA RETE DI ESPERTI APPASSIONATI DI CIOCCOLATO

Ogni anno 4 École Valrhona nel mondo e 30 chef pâtissier accolgono artigiani del gusto provenienti da tutto il mondo, per formarli, aiutarli a rivelare ciò che li rende unici e sviluppare la loro attività. Laboratorio di idee, fucina di innovazione, l’École Valrhona offre l’opportunità unica di perfezionare le proprie competenze in materia di cioccolato.
Creata a Tain L’Hermitage 30 anni fa da Frédéric Bau, la scuola è ancora oggi un esempio impareggiabile ed è divenuta un punto di riferimento internazionale: una scuola di creatività, di maestria tecnica, di gesti perfetti, un luogo di scambio e di condivisione in materia di cioccolato. Tain L’Hermitage, Parigi, New York, Tokyo…

GLI ESSENZIALI, SERVIZI ESCLUSIVI PER ASSISTERE GLI ARTIGIANI

La versione online degli Essenziali include le ricette di base Valrhona, tutte le tecniche e le applicazioni create dall’École Valrhona, ma anche le funzionalità pratiche per assisterli nelle loro attività quotidiane: bilanciare automaticamente le ricette in base ai prodotti utilizzati e alle quantità desiderate, creare ricette personali, declinare in base ai desideri e all’ispirazione…
Dedicati ai professionisti di tutto il mondo, Gli Essenziali sono stati ideati per consentir loro di rinnovarsi elaborando nuove ricette, dolci e dessert unici.

VALORIZZARE LA PROFESSIONE

La nostra missione? Far conoscere i mestieri degli artigiani del gusto, condividerne i valori, incoraggiare le vocazioni, far crescere i talenti della gastronomia e valorizzare la professione.
Sempre all’avanguardia, siamo attivi nei grandi eventi mondiali, come la Coppa del Mondo di Pasticceria o il Concorso C3, ma anche nelle principali realtà gastronomiche (Michelin, World Best).

Graines de Chef offre molta più credibilità al mio lavoro e a quello dell’École Valrhona! Seguirò in prima persona i progressi di ognuno.

Thierry Bridron Responsabile esecutivo dell’École Valrhona
Impegnati nella creazione di una Filiera d’Eccellenza per la Lavorazione del Cioccolato, nel 2018 abbiamo creato una nuova formazione, in collaborazione con il Lycée Hôtelier de Tain L’Hermitage: in questo modo l’arte e il modo di lavorare il cioccolato come materia tecnica vengono trasmessi agli artigiani di domani, grazie agli Chef dell’École Valrhona.
Condividere la passione del cioccolato significa anche trasmetterla alle nuove generazioni incoraggiando le vocazioni. Lavoriamo con le scuole di riferimento nel settore della gastronomia, come Bocuse o Ferrandi. Grazie alla Fondazione Valrhona e al programma Graines de Chef, in collaborazione con la Fondazione Paul Bocuse, aiutiamo i giovani ad acquisire le basi necessarie per divenire artigiani del gusto.
Assistenza

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