Live Long

LIVE LONG GASTRONOMIA

Promuovere i mestieri della gastronomia e ispirare le nuove generazioni

La gastronomia fa parte del DNA di Valrhona. Collaboriamo con chi opera nei mestieri della gastronomia e ispiriamo la creatività e la passione degli chef di oggi e di domani. Siamo convinti che, grazie al nostro savoir-faire e alla nostra posizione unica nel mondo della gastronomia, possiamo avere un effetto positivo sulla società.

Ci impegniamo a promuovere i mestieri della gastronomia e a ispirare le nuove generazioni, con una strategia che si fonda su tre pilastri:

  • La sensibilizzazione
  • La formazione
  • L’inclusione sociale dei soggetti svantaggiati attraverso la gastronomia

Da molti anni lavoriamo per la promozione e lo sviluppo della gastronomia e della formazione, l’incoraggiamento delle vocazioni e la realizzazione del potenziale di ciascun professionista della gastronomia. Un’ambizione che si traduce nell’offerta di una formazione professionale completa presso l’École Valrhona, il sostengo accordato ai concorsi culinari di alto livello come la Coupe du monde de la pâtisserie o la Bocuse d’Or, e nelle nostre collaborazioni con organizzazioni che puntano a sensibilizzare il pubblico dei mestieri della gastronomia, come la Fondation Paul Bocuse.

Quest’anno, abbiamo contribuito a questi principi tramite tre nuovi progetti: lo sviluppo del nostro programma di inclusione tramite la gastronomia, il Progetto Insert, il lancio di Next Generation e la sensibilizzazione alla gastronomia tramite la Fondation Valrhona e la Cité du Chocolat.

 

QUEST’ANNO

  • La Fondation Valrhona compie dieci anni!
  • Lancio di un progetto pilota nell'ambito del nostro programma di inclusione tramite la gastronomia, il Progetto Insert.
  • Inaugurazione di un nuovo spazio alla Cité du Chocolat dedicato ai mestieri della gastronomia.
  • Lancio di Next Generation, un progetto d’accompagnamento dei giovani in formazione.

SENSIBILIZZAZIONE
LA CITÉ DU CHOCOLAT
Nel 2016, la Cité du Chocolat Valrhona ha aperto un nuovo spazio interamente dedicato alla celebrazione del savoir-faire artigianale e dei mestieri del cioccolato. In questo modo, speriamo di valorizzare queste professioni e ispirare i pasticceri di domani.

LA FONDATION VALRHONA
La Fondation Valrhona si pone come obiettivo la promozione del gusto e dei mestieri della gastronomia per ispirare nuove vocazioni. Si rivolge principalmente a un pubblico diverso da quello della gastronomia.

Quest’anno, la Fondation compie dieci anni! Dal 2006, valorizziamo i mestieri della gastronomia e la scoperta del gusto per un pubblico di soggetti svantaggiati tramite:

  • l’ispirazione dei giovani svantaggiati in collaborazione con la Protezione giudiziaria della gioventù;
  • la sensibilizzazione della diversità del gusto tramite gli atelier di scoperta del cioccolato;
  • delle dimostrazioni di pasticceria per valorizzare, agli occhi dei più giovani, i mestieri della gastronomia;
  • il sostegno della formazione culinaria dei giovani in situazioni di handicap mentale in collaborazione con l’ADAPEI.

FORMAZIONE

NEXT GENERATION
Quest’anno abbiamo lanciato il progetto Next Generation, con l’obiettivo di promuovere i mestieri della gastronomia tra i giovani in formazione. Con Next Generation, aiutiamo i giovani a sviluppare un savoir-faire tecnico e gustativo condividendo i nostri valori fondamentali per dare il nostro contributo alla formazione degli artigiani e dei ristoratori di domani.

INCLUSIONE

PROJECT INSERT
Il Progetto Insert è stato creato per rispondere a due problemi strategici che toccano la Francia: la difficoltà per i nostri clienti pasticceri e panettieri di reclutare nuovi lavoratori e un tasso di disoccupazione giovanile pari al 25%. L'obiettivo è di apportare soluzioni a questi problemi utilizzando il nostro savoir-faire e la nostra posizione nel mondo della gastronomia per aiutare i giovani svantaggiati a trovare la loro vocazione nel mondo della pasticceria rispondendo ai bisogni dei nostri clienti.

Quest’anno abbiamo lanciato un progetto pilota con cinque allievi, in collaborazione con la Fondation Paul Bocuse, il Centro di formazione degli apprendisti nonché il Centre de formation multipro (Centro di formazione multiprofessionale) Drôme-Ardèche (CFA-CFMDA) e con organizzazioni locali. Un’esperienza di iniziazione che ha partecipato all’evoluzione di tutti gli attori coinvolti. Speriamo di proseguire le nostre iniziative nella primavera 2017.

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