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GRAINES DE CHEF: AIUTARE I GIOVANI A TROVARE LA PROPRIA VOCAZIONE

100 beneficiari di Graines de Chef all'anno entro il 2020

A Thierry Bridron, Executive Chef presso l'Ecole Valrhona, Graines de Chef è un'iniziativa che sta a cuore, consentendogli di trasmettere ai giovani la sua passione per la pasticceria e promuovendo così la prossima generazione di chef. Lo scorso anno, Thierry ha aiutato a selezionare i beneficiari del programma, i corsi organizzati, oltre a inserire uno degli studenti all'interno dell'Ecole Valrhona.

Graines de Chef è un'iniziativa congiunta tra la Fondazione Valrhona e la Fondazione Paul Bocuse, in collaborazione con i centri di formazione locali, per consentire ai giovani di fare esperienza nella professione dei maestri pasticceri e di incoraggiare i più motivati a intraprendere la qualifica professionale di “CAP Pâtissier”.

Il programma in quattro fasi, che consente agli apprendisti di mettersi nei panni di uno chef pasticciere, include corsi per acquisire le competenze chiave degli impasti nonché un apprendistato presso un cliente Valrhona. Nel 2017, abbiamo formato 10 giovani. Sei hanno intrapreso una qualifica professionale (“CAP Patissier”), con i nostri clienti come mentori per il loro apprendistato. Nel 2018, puntiamo ad avviare il programma in tre nuove città in Francia.


“Questo tipo di azione dà più senso al mio lavoro e a quello dell’Ecole Valrhona. Seguirò da vicino i progressi di ciascun studente!” Thierry Bridron, Executive Chef presso l’Ecole Valrhona


15 beneficiari dal 2016
10 beneficiari nel 2017

6 giovani hanno iniziato la qualifica di “CAP Pâtissier”

 
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