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Caranoa 55%, un modello di golosità

Valrhona firma il primo cioccolato fondente goloso al caramello e burro semi-salado

completando la sua gamma con una nuova e golosa referenza. Il team della Maison, esperto di gusto, intraprende una nuova sfida con questa innovazione che rappresenta un vantaggio reale per l’intera professione: la creazione del primo cioccolato fondente al caramello e burro semi-salato.
Questa novità deriva dal delicato connubio tra il potere del cacao fine, il cremoso del burro semi-salato e la dolcezza di un caramello arricchito da un accenno di fleur de sel.
Caranoa 55% offre una sensazione di gusto inaspettata per un cioccolato fondente.

 

CARANOA NORMANDIA & GUERANDE

LA CULTURA DEL TERROIR, IL GUSTO DELLE NOSTRE REGIONI
Se la ricerca dell’eccellenza caratterizza i ricercatori di Valrhona che viaggiano per il mondo alla ricerca del cacao più raro, la Francia rimane una fonte illimitata di ispirazione per Valrhona.
La sua ambizione di offrire nuovi sapori per accompagnare la creatività di ristoratori, pasticceri e cioccolatieri l’ha portata nel cuore del sapore delle regioni francesi ...
Per i cacao fini, i team di Valrhona hanno avuto l’idea di aggiungere del burro DOP, della panna fresca di Normandia, e del fleur de sel di Guérande. Questi ingredienti sapientemente dosati rivelano delicatamente il nuovo aspetto di un eccezionale cioccolato fondente: la golosità, fino ad allora esclusiva del cioccolato al latte e bianco.
Questo trio di ingredienti segue lo stesso requisito di delicatezza e qualità del cacao Valrhona. Tutti provengono da un eccezionale know-how tradizionale, e danno vita ad un cioccolato unico e autentico, senza coloranti, senza conservanti o aromi artificiali.

CARANOA CARAMELLO

UN CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO, CHE SEGUE LE TENDENZE
Tutta la prodezza di questa innovazione deriva dalla produzione del caramello. Non è un semplice aroma che impreziosisce un cioccolato fondente, questo cioccolato è proprio un vero caramello, elaborato come farebbe un pasticciere, aggiungendo burro e poi sfumato con la panna fresca.
Caranoa 55% soddisfa così le esigenze dei consumatori gourmet alla ricerca di una qualità particolarmente attenta all’origine dei prodotti, un valore rivendicato da Valrhona.
Caranoa 55% è certamente goloso, ma con una golosità poco dolce (rispetto a un tradizionale goloso al latte o bianco), in linea con una tendenza fondamentale di consumo.
Caranoa 55% è una risposta all’esigenza del piacere del consumatore che vuole gusto, molto gusto, ma del gusto essenzialmente naturale.

UN PROFILO DI CIOCCOLATO FONDENTE CHE ESPANDE IL CAMPO DELLE POSSIBILITÀ NELLA PROFESSIONE
Caranoa 55%, è una creazione dolce e gourmet che offre al palato delicate note di cioccolato associate alla delicatezza del caramello, del burro e un pizzico di sale.
Caranoa 55% incarna tutto il virtuosismo dei team Valrhona che si impegnano a rivisitare il profilo di un cioccolato fondente tradizionalmente intenso di copertura, in una versione delicata, di grande equilibrio gustativo, dove la forza affianca delicatamente il cremoso..

NUMEROSE POSSIBILITÀ PER NUOVE CREAZIONI GOLOSE
Con il suo dosaggio ed equilibrio perfetto, questa innovazione apre una breccia nelle attuali pratiche dei professionisti. Oggi possono sfruttare l’esperienza di Valrhona per aggiungere un tocco di caramello alle loro creazioni di cioccolato. Il suo vantaggio nell’uso: la garanzia di un gusto caramellato regolare, con la texture ideale.
Anche se Caranoa 55% è perfetto per cremosi e ganache (applicazioni ottimali), rimane molto interessante in tavolette e modellaggi, dove è evidente tutta la complessità del suo profilo. Viene anche utilizzato per rivestimento, mousse, gelato e sorbetti. Le sue molteplici applicazioni e la sua grande delicatezza sono adatte, senza alcuna temporalità, per tutte le circostanze, così a Natale come a Pasqua, e ogni giorno!
 

RICETTE CARANOA

RICETTE INEDITE GANACHE GLASSA FONDENTE GOLOSO

Baptiste Blanc, pasticciere formatore e Nicolas Riveau, chef pasticcere, entrambi presso la Scuola Valrhona hanno sviluppato due ricette originali per evidenziare le proprietà gustative dei Caranoa 55% attraverso queste due espressioni preferite : la glassa (Eclair Pop's) e la ganache (Tartelette Caranoa).

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