PRALINATO FRUTTATO ALLE MANDORLE 70%

Praliné

Cuisson Fruttata

Composto per il 70% di mandorle Valencia dalla Spagna, questo pralinato propone un gusto intenso di mandorla originale. Dalla consistenza cremosa e densa, questo pralinato rivela un gusto di mandorle deciso e leggermente tostato. Poco dolce, dal gusto delicato che persiste in bocca, è ideale per i ripieni dei cioccolatini, dove si rivelerà tutta l'intensità del frutto.

Secchio 5 kg

La produzione del pralinato

Valrhona utilizza due processi di produzione dei pralinati, al fine di proporre una grande varietà di gusti inediti. Per ottenere un pralinato molto fruttato come quello della gamma “Révélation du Fruit”, la frutta secca e lo zucchero sono versati nel recipiente fin dall’inizio della cottura al fine di cuocerli insieme. Questo procedimento, detto “sablage”, sublima il gusto del frutto originale.

Testimonianza

"Quando si raffreddano, i pralinati fruttati sembrano quei croccanti che si acquistano sulla spiaggia in Francia, chiamati «chouchou»; ecco perché chiamiamo in questo modo la loro cottura".

Hervé Dumaire Animatore del pralinato

Il nostro prodotto PRALINATO FRUTTATO ALLE MANDORLE 70% si abbina con

Frutta

  • Mandorla
  • Mirtillo
  • Frutta esotica
  • Fico

Spezie

  • Caffè
  • Vaniglia

Gusti

  • Caramello
  • Fiori
  • Sesamo

Informazioni tecniche

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