PRALINATO CARAMELLATO ALLE NOCCIOLE 50%

Praliné

Cuisson Caramellato

Questo pralinato dalle note potenti di caramello rivela un finale dalle note di nocciola.

Secchio 5 kg

La produzione del pralinato

Valrhona utilizza due processi di produzione dei pralinati, al fine di proporre una grande varietà di gusti inediti. Per ottenere un pralinato caramellato come quello della gamma “Puissance Caramélisée”, viene realizzato un vero e proprio caramello. Quando il caramello ha ormai preso colore, viene aggiunta la frutta secca torrefatta. Da 90 anni, questo processo costituisce il tratto distintivo di Valrhona e permette di ottenere creazioni con pralinati intensamente caramellati dal gusto persistente in bocca.

Testimonianza

"Un procedimento di cottura impressionante, che richiede una notevole attenzione nel tenere sotto controllo il caramello che sobbolle nel tino".

Guy Arzalier Responsabile della macchina per pralinato

Informazioni tecniche

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