Nuovo PRALINATO MANDORLA 55% E NOCE DI COCCO

Praliné

Cuisson Altre

Questo nuovo pralinato di mandorla 55 % e noce di cocco arricchisce oggi la palette aromatica dei Pralinati firmati Valr hona.

Secchio 5 kg

La produzione del pralinato

Valrhona utilizza due processi di produzione dei pralinati, al fine di proporre una grande varietà di gusti inediti. Per ottenere un pralinato molto fruttato come quello della gamma “Révélation du Fruit”, la frutta secca e lo zucchero sono versati nel recipiente fin dall’inizio della cottura al fine di cuocerli insieme. Questo procedimento, detto “sablage”, sublima il gusto del frutto originale.

Testimonianza

"Quando si raffreddano, i pralinati fruttati sembrano quei croccanti che si acquistano sulla spiaggia in Francia, chiamati «chouchou»; ecco perché chiamiamo in questo modo la loro cottura".

Hervé Dumaire Animatore del pralinato

Informazioni tecniche

Professionista?

È necessario accedere per visualizzare questo contenuto

Connessione
Caricamento in corso
Fermer