P125 Cœur de Guanaja

Couverture

ColoreFondente Assemblaggio di Grand Cru

Un concentrato di cioccolato. : Realizzato grazie al medesimo assemblaggio di raffinati cacao da cui nasce Guanaja, Cœur de Guanaja 80% è meno dolce ris petto a una copertura classica, e la sua forza aromatica viene ulteriormente esaltata dalla maggiore quantità di compone nte secca del cacao.

Sacchetto fave 3 kg

P125, il concentrato di cioccolato.

Cœur de Guanaja è un cioccolato la cui ricetta e il cui procedimento di produzione derivano da una tecnologia unica e d’avanguardia. Il procedimento utilizzato si basa su una tecnica di concentrazione degli aromi che permette di offrire una consistenza morbida e marcate note di cioccolato, per gli amanti del cioccolato intenso. L’eccezionalmente bassa percentuale di burro di cacao permette nuove applicazioni, decisamente più saporite. Cœur de Guanaja garantisce ricette con un forte potenziale aromatico, gelati alla crema con un forte gusto di cioccolato, dalla consistenza più morbida, nonché delle ganache con un’intensità di cioccolato unica. La sua concentrazione offre alle preparazioni un colore ancor più tendente al mogano.

Testimonianza

"Con Cœur de Guanaja è possibile realizzare gelati dal gusto di cioccolato più marcato, creme pasticcere potenti e molto altro… E il tutto senza indurire il composto".

Frédéric Bau Direttore creativo Valrhona

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