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Les étapes de la recette

Pasta frolla alle Mandorle

  • 470gFarina di grano Tradition Française
  • 180gZucchero a velo
  • 60gFarina di mandorle bianche
  • 4gSale
  • 240gBurro secco 84%
  • 100gUova intere
  1. Amalgamare gli ingredienti in polvere con il burro freddo tagliato a cubetti.Quando il composto sarà completamente amalgamato, aggiungere le uova fredde. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Mettere in frigorifero o stendere immediatamente. Cuocere in forno a 150°C.

Montaggio e finitura

Preparare e stendere la pasta frolla. Tagliare dei rettangoli di x x xcm. Recuperare i ritagli, portare a temperatura ambiente. Dopo, utilizzare una tasca con una bocchetta normale di 6mm di diametro per dressare dei festoni.Cuocere a 150°C fino a ottenere un colore dorato omogeneo.
Modellare le tavolette con la copertura pre-cristallizzata.Preparare il pralinato e guarnire le tavolette. Posizionare il quadrato di pasta frolla. Sigillare.Mescolare a scelta con della spirulina/tè/olii essenziali/... nell'Inspiration pre-cristallizzata.Mettere tra 2 fogli chitarra e ritagliare a forma di foglia.Lasciare cristallizzare e incollare sopra i festoni di pasta.
Togliere dagli stampu le tavolette, poi mettere le foglie sulle tavolette (vedi foto).

Potete anche fare un pralinato incorniciato, ritagliarlo e posizionarlo sui rettangoli di pasta sablé.Rivestire il tutto.

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