FLORENTIN ALLO YUZU

Dolci con glassa

Realizzata con: INSPIRATION YUZU

Número de paso : 1

Una ricetta originale dell’École Valrhona

Les étapes de la recette

FLORENTIN

  • 75gzucchero semolato
  • 75gmiele
  • 150gpanna UHT 35%
  • 150gMandorle bianche a filetti
  • 50gScorze di arancia candite
  • 75gFichi secchi a pezzetti
  • 120gINSPIRATION YUZU
  1. Cuocere zucchero, miele e panna a 115°C e poi, lontano dal fuoco, aggiungere la frutta. Amalgamare bene e versare 40 g di composto in stampi di silicone da 7 cm di diametro. Cuocere a 180°C fino a doratura. Lasciare raffreddare e sformare i florentin.
  2. Distribuire la copertura Inspiration Yuzu temperata su un foglio trasferibile con logo personalizzato (circa 10 g per logo). Apporre immediatamente i florentin. Lasciar cristallizzare.
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