Les étapes de la recette

BISCOTTO EMMANUEL

  • 370gUova intere
  • 195gZucchero invertito
  • 370gFarina debole
  • 180gZucchero a velo
  • 15gLievito in polvere
  • 4gFior di sale
  • 75gLatte intero UHT
  • 300gBURRO LIQUIDO CHIARIFICATO
  1. Mescolare con la foglia del frullatore o il robot coupe con lo zucchero invertito. Aggiungere le polveri setacciate, il fior di sale, il latte e il burro fuso a 45/48 °C (la temperatura è importante). Lasciar riposare per una notte prima dell'uso. COTTURA: Stampo, cerchio o foglio a 170/200 °C. Da 600 g a 2400 g per un formato 40 x 60 cm.
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