10 février

INITIATION A LA CHOCOLATERIE

Expertise
Du 10 fév au 12 fév - 3 jours
Paris Versailles
Tarif : 1390.00 €*
Dates disponibles pour cette formation

Description :

L’expertise historique de l’École Valrhona

OBJECTIFS :

  • Maîtriser des techniques de base
  • Se familiariser avec la notion de goût pour oser des associations
  • originales et créer une offre différenciante
  • Obtenir une conservation optimale

CONTENU :

  • Réalisation de ganaches aux textures différentes
  • Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés
  • Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors
  • 1/2 journée théorique réservée à la compréhension des ingrédients qui composent le chocolat
  • Visite de la chocolaterie Valrhona*
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