P125 Cœur de Guanaja

Couverture

CouleurNoir Assemblage de Grands Crus

Un concentré de chocolat : Issu du même assemblage de cacaos fins que Guanaja, Cœur de Guanaja 80% est moins sucré qu'une couverture classique et s a puissance aromatique est renforcée par une quantité de matière sèche de cacao plus importante.

Sac fèves 3 kg

P125, le concentré de chocolat.

P125 Cœur de Guanaja est un chocolat dont la recette, et le procédé de fabrication sont issus d'une technologie unique et innovante. Le process utilisé se base sur une technique de concentration d'arômes qui permet d'offrir des textures souples et une force chocolatée, aux amateurs "d'intensité chocolat". Le pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible, permet de nouvelles applications plus savoureuses. P125 Cœur de Guanaja permet d'obtenir des recettes chocolat avec un fort potentiel aromatique, des crèmes glacées fortes en chocolat, à la texture plus souple et des ganaches à l'intensité chocolatée inégalée. Sa concentration offre aux préparations une couleur encore plus chocolat acajou.

Témoignage

"Avec cœur de Guanaja on peut faire des glaces beaucoup plus chocolatées, des crèmes patissières puissantes & bien d'autres… Tout ça, sans que ça ne durcisse."

Frédéric Bau Directeur de la création Valrhona

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