Una fundación comprometida con la gastronomía

La Fundación Valrhona, creada en 2006 como iniciativa de unos colaboradores entusiastas y solidarios, apoya numerosos proyectos cuyo objetivo es salvaguardar , enriquecer o promover la cultura del sabor y los oficios relacionados con esta. Esta fundación de empresa, presidida por Franck Vidal, director de la Cité du Chocolat, tiene la misión de concienciar y sensibilizar sobre la cultura del sabor, poner en valor los oficios relacionados con la gastronomía, inspirar y ser el germen de futuras vocaciones entre los colectivos más desprotegidos.

Palabras del presidente - Franck Vidal

«Nuestra fundación usa la cultura del sabor como vínculo social y motor de desarrollo personal y profesional a través de proyectos y asociaciones o instituciones. Los administradores de la Fundación Valrhona son partícipes de esta visión común y, del mismo modo que yo, desean que esta dinámica se mantenga en los próximos años».

NUESTRAS ACCIONES

  • Apoyo al proyecto ATELEX - ADAPEI de la Drôme

La Fundación Valrhona participa de la creación de talleres de cocina para jóvenes con discapacidades intelectuales realizados en entornos reales de trabajo y estudio, al margen de los centros especializados en este colectivo.

ATELEX ofrece dos formatos de acción:

- Formaciones de larga duración para 7-8 jóvenes al año en el liceo hostelero de l'Hermitage, donde Élodie Thivolle, educadora especializada en cocina, confecciona un itinerario formativo a medida para ellos.
- Prácticas de iniciación a la cocina en el taller de Élodie Thivolle para un público más amplio de los centros especializados en discapacidad.
Este proyecto, que empezó su andadura en el curso escolar 2014-2015, pretende facilitar una formación con titulación reconocida a los jóvenes y ofrecer prácticas junto a profesionales de la cocina.

Testimonio

Élodie Thivolle, formadora en ATELEX:

«El balance es positivo. Los 7 jóvenes que se formaron el año pasado han evolucionado mucho y sus familias están muy orgullosas de sus progresos. Este proyecto permite que los jóvenes puedan concretar sus ambiciones profesionales y avancen con mayor seguridad».

 

  • Asociación con la oficina de protección judiciaria de la juventud (PJJ, por sus siglas en francés) de Valence

Desde 2006, la Fundación Valrhona une sus fuerzas con la PJJ de Valence:
- Para apoyar el taller de laboratorio de cocina de su equipo educativo en Valence
- Para organizar talleres de pastelería en los locales de la PJJ y en la École Valrhona
- Para patrocinar anualmente el Parcours du Goût PJJ: esta cita permite a los jóvenes medir sus conocimientos y saber hacer culinarios al tiempo que contribuye a dar a conocer al gran público la riqueza de la gastronomía francesa y a poner en valor las dinámicas de inserción de jóvenes.

Testimonio

David Gilles, responsable de la unidad educativa, UEAJ de Valence:

«El paso por la École du Grand Chocolat será un recuerdo imborrable para aquellos jóvenes que han tenido que convivir durante largo tiempo con la falta de autoestima».

 

  • Talleres de descubrimiento del chocolate

Estos talleres impartidos por colaboradores de Valrhona se ofrecen a públicos específicos a lo largo de todo el año.

Se dividen en dos fases:

1 / Descubrimiento del chocolate: proveniencia, cultura del cacao, etapas de la plantación y del proceso de fabricación, diversidad de chocolates, etc.

2 / Descubrimiento de la degustación: uso de los 5 sentidos, percepción de sabores y aromas, debate sobre las sensaciones percibidas, sensibilización ante la diversidad de sabores, productos y materias, etc.

En 2015, más de 50 colaboradores de Valrhona participaron en estos talleres, que han recibido a más de 1000 participantes, con edades que van desde los 4 a
los 100 años.

Testimonio

Dominique, operario en el taller de embalado y administrador de la Fundación:

«Es una experiencia magnífica en la que recibes más de lo que das».

 

NUESTRA ORGANIZACIÓN

El consejo de administración de la Fundación, cuyo mandato dura 5 años, está compuesto por 12 miembros: representantes de la empresa fundadora, representantes de los trabajadores y personalidades de perfil cualificado.

Franck VIDAL, director de la Cité du Chocolat Valrhona (presidente)

Isabelle VALLAT, directora de innovación y calidad de Valrhona (tesorera):

«Nos hemos fijado como objetivo compartir los valores que componen nuestro ADN: la importancia del sabor y de su diversidad, así como de la exploración sensorial, usando como soporte el saber hacer de aquellos que están dispuestos a transmitir su pasión por los placeres de la gastronomía».

Carole SEIGNOVERT, responsable de RSE de Valrhona

Armelle GIAMMATTEI, responsable de Fundación Valrhona

«Gracias a la fundación Valrhona, compartimos nuestra pasión por la gastronomía y animamos a la gente a (re)descubrir el sabor y su diversidad. Estas acciones concretas con las que nos comprometemos contribuyen a la inclusión social y al empoderamiento de las personas».

Dominique PARA, operario del taller de embalaje de Valrhona

Jean-Luc GRISOT, director general de Valrhona

Jean-François DARGEIN, director de compras y logística de Valrhona

Philippe RIDENT, director de recursos humanos de Valrhona

Agnès GIBOREAU, directora de investigación del Institut Paul Bocuse


Yves CHAPELLAT, director del liceo hostelero de l’Hermitage

«Un gran nombre al servicio de grandes acciones, tales como  favorecer la inversión y la entrega de aquellos que quieren ayudar y poner en valor los colectivos más desfavorecidos. Todo ello a través de la gastronomía, un mundo de pasión en el que es necesario trabajar buscar la excelencia y superarse continuamente».

Gérard CAGNA, chef con estrella retirado

Régis MARCON, chef con estrella de Le Clos des Cimes

¿Desea presentarnos un proyecto/ponerse en contacto con nosotros?

Armelle Giammattei
fondation@valrhona.fr
+33 (0)4 75 09 26 53
Fondation Valrhona
37 avenue du Président Roosevelt
26602 TAIN l’HERMITAGE cedex

 

NUESTROS SOCIOS

¿Necesita ayuda?

FAQ

¿Una pregunta acerca de su pedido, el funcionamiento de la página web o una cuestión técnica para sus recetas?

VER NUESTRAS RESPUESTAS

ENVIARNOS UNA PREGUNTA POR CORREO ELECTRÓNICO

ENVIAR UN MENSAJE
Descarga en proceso
Fermer