tulakalum 75% Puro Origen Belice

Tulakalum, «juntos» en lengua maya… ¡ Jamás un Puro Origen ha llevado tan bien su nombre!


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BELICE, UN PARAÍSO NATURAL RESERVADO

tulakalum valrhona

Es un pequeño país de América Central, situado entre el Yucatán en México, Guatemala y Honduras, a orillas del mar Caribe. Antiguo territorio de la civilización maya, único país anglófono de América Central, Belice sigue siendo poco conocido. Posee sin embargo la segunda mayor barrera de coral del mundo, fondos marinos fantásticos, junglas impenetrables, grutas mágicas llenas de esculturas naturales y vestigios históricos remarcables.
Aquí, la diversidad es la palabra clave. Primero gracias a una población muy mestiza, que mezcla Criollos, descendientes Mayas, Garifunas, pueblo Afro-Amerindio de los Caribes, Chinos, Europeos, Indios… Pero también por una biodiversidad excepcional y celosamente preservada desde 1996, ya que las zonas protegidas representan ahora el 36% del territorio nacional (es decir 130 parques nacionales).

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UN PARTENARIADO SOSTENIBLE, EL COMPROMISO «LIVE LONG» DE VALRHONA

partenariado sotenible

Firmado por 10 años, el partenariado con Maya Mountain Cacao se inscribe en el proceso RSE «Live Long» de Valrhona. En Belice, como por todo el mundo, la empresa se compromete al desarrollo sostenible de las comunidades de productores y a preservar el patrimonio local de cacaos aromáticos.
En el Valle de Yamwits, Valrhona ha puesto en marcha acciones concretas para la rehabilitación y el desarrollo de la plantación: reconstrucción de las infraestructuras de producción dañadas por los huracanes, tala de los cacaoteros abandonados, replantaciones de nuevos ejemplares, renovación de viviendas de los empleados… Todo se hace para producir cacaos de gran calidad en las mejores condiciones para los productores.
Con cultivos diversificados más allá del cacao en agroforestación, la plantación emplea de 30 a 48 personas a tiempo completo según las estaciones. Tradición local muy implantada, el trabajo de las mujeres les permite desde siempre pagar los estudios de sus niños. Son muchas las que trabajan en la plantación y adquieren así su independencia.

TULAKALUM 75% PURO ORIGEN POCO DULCE, CON UN ALTO PORCENTAJE DE CACAO

tulakalum 75%

La fuerza de carácter y el dulzor… Tulakalum 75% refleja la identidad de todo un país, como los 12 chocolates Puro Origen Valrhona. Nacidos en un estrecho partenariado con los productores, se elaboran a partir de cacaos seleccionados por su potencial aromático fuera de lo común y ofrecen una paleta de sabores tan diversificados como sorprendentes. Tulakalum completa la colección de chocolates Valrhona de alto porcentaje de cacao.

Tulakalum es un perfil sensorial que se desmarca por su potencia y sus especias manteniendo las notas de fruta y la acidez características del origen Belice. Ya sea puro, en aplicación pastelera o chocolatera, la persistencia de los sabores en boca es verdaderamente sorprendente .

Justine Branchu & Thomas Bauzou - Responsable & Técnico en Análisis Sensorial

un chocolate sorprendente e intenso

Juntos… El sentido del nombre maya de Tulakalum 75% dice mucho de él porque ha sido elaborado a partir de las expectativas de los profesionales, que piden un chocolate poco dulce y de alto porcentaje de cacao. Los profesionales de la pastelería son también los embajadores: ellos sabrán, a través de sus recetas y sus creaciones, revelar la historia y el sabor único de este chocolate singular, a los consumidores.

Perfil sensorial inspirador.
Nuevo sabor en la paleta aromática Valrhona, Tulakalum 75%, exalta la tipicidad de un terruño mágico, el centro de Belice. Primero en boca, la potencia de la acidez se mezcla con el dulzor de las especias. Poco dulce y amargo, ofrece bonitas notas de fruta madura.

Textura adaptada a usos muy variados.
Sin lecitina de soja gracias a su alto porcentaje de cacao, Tulakalum 75% posee un porcentaje de materias grasas elevado, que permite obtener una textura adaptada a todas las aplicaciones pasteleras y chocolateras, particularmente el baño.

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