TRABAJAMOS PARA CONSEGUIR LA MEJOR TRANSMISIÓN DEL SABER HACER

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Estamos convencidos de que es necesario que se compartan los conocimientos para que todos sigamos avanzando de forma continua, mejoremos y la inspiración nos haga llevar nuestra profesión a lo más alto.

L'ÉCOLE VALRHONA, UNA RED DE EXPERTOS APASIONADOS POR EL CHOCOLATE

Tain l’Hermitage, París, Nueva York y Tokio, cuatro escuelas de Valrhona repartidas por el globo y 30 chefs pasteleros que ofrecen formación cada año a artesanos del sabor venidos de todas partes del mundo, ayudándolos a descubrir su singularidad y ampliar su red de contactos. L'École Valrhona, laboratorio de ideas y vivero de innovación que ofrece una oportunidad única para perfeccionar las artes del chocolate.
Creada en Tain l’Hermitage hace 30 años por Frédéric Bau, la escuela sigue siendo un concepto único y se ha convertido en un referente internacional de creatividad, capacidad técnica y excelencia, y en un lugar imprescindible para intercambiar y compartir ideas en torno al chocolate.

LOS ESENCIALES SERVICIOS EXCLUSIVOS PARA ACOMPAÑAR A LOS ARTESANOS

La versión en línea de los Esenciales incluye las recetas básicas de Valrhona, todas las técnicas y aplicaciones creadas por l’École Valrhona y unas prácticas funcionalidades que podrán servirles de ayuda en su día a día: ajuste automático de las recetas en función de los productos utilizados y las cantidades deseadas, creación de recetas personalizadas, variaciones de recetas que permitan explorar los límites de sus gustos y su imaginación, etc.
Dedicadas a los profesionales de todo el mundo, las directrices de los Esenciales permiten renovarse fácilmente, ideando nuevas recetas, pasteles y postres únicos.

LLEVAR LA PROFESIÓN A LO MÁS ALTO

¿Nuestra misión? Dar a conocer los oficios de los artesanos del sabor, compartir sus valores, despertar vocaciones, desarrollar talentos en la gastronomía e impulsar la profesión.
Si bien procuramos siempre mantenernos a la vanguardia del sector, participando en los grandes eventos de nivel internacional, como la Coupe du Monde de la Pâtisserie o el concurso C3, también somos muy activos en las redes gastronómicas de referencia, como Michelin o World Best. Compartir la pasión por el chocolate también consiste en transmitirla a las nuevas generaciones para despertar vocaciones. Trabajamos con las escuelas de referencia en el mundo de la gastronomía, como Bocuse o Ferrandi. Gracias a La Fundación Valrhona y la iniciativa Graines de Chef, desarrollada en colaboración con la Fondation Paul Bocuse, ayudamos a los jóvenes a iniciarse en los oficios de los artesanos del sabor.
Comprometidos con la creación de una industria de la excelencia especializada en el chocolate, en 2018 ofrecimos por primera vez una formación con titulación reconocida en colaboración con el liceo hostelero de Tain L’Hermitage. De esta manera, los chefs de l’École Valrhona trasmiten el arte y el dominio técnico del chocolate a los artesanos del mañana.

¡Graines de Chef da mucha más credibilidad a mi trabajo y al de l’École Valrhona! Seguiré con atención los avances de cada uno.

Thierry Bridon Chef ejecutivo de l’École Valrhona
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