Live Long

Live Long Gastronomía

Promover los oficios relacionados con la gastronomía e inspirar a las nuevas generaciones

La gastronomía está en el ADN de Valrhona. Estamos asociados al sector gastronómico y somos fuente de inspiración y pasión de los chefs de hoy y de mañana. Estamos convencidos de que, gracias a nuestra experiencia y a nuestra posición única en el mundo de la gastronomía, podemos ejercer un efecto positivo en lo social.

Nos comprometemos a promover el sector de la gastronomía así como a ser fuente de inspiración para las nuevas generaciones, una estrategia que gira en torno a tres pilares:

  • La sensibilización
  • La formación
  • La inclusión social de los más desfavorecidos a través de la gastronomía

Desde hace muchos años, hemos trabajado para promover el desarrollo de la gastronomía, sus profesionales y la formación, así como para apoyar las vocaciones relacionadas con el sector y el potencial de las personas. Estas ambiciones se traducen en ofrecer una formación profesional completa en la École Valrhona, en prestar apoyo a concursos culinarios de gran envergadura como la Coupe du Monde de la Pâtisserie o el Bocuse d'Or y en nuestras asociaciones con organizaciones cuyo objetivo es sensibilizar al público con respecto a los oficios relacionados con la gastronomía, como es el caso de la Fondation Paul Bocuse.

Este año, hemos prolongado estas acciones a través de tres nuevos proyectos: el desarrollo de nuestro programa de inclusión a través de la gastronomía, el Project Insert, el lanzamiento de Next Generation y la sensibilización en gastronomía a través de La Fundación Valrhona y la Cité du Chocolat.

SENSIBILIZACIÓN


LA CITÉ DU CHOCOLAT
En 2016, la Cité du Chocolat Valrhona abrió un nuevo espacio dedicado enteramente a la celebración del saber hacer artesanal y los oficios relacionados con el chocolate. Esperamos así ensalzar el valor de estas profesiones e inspirar a los pasteleros del mañana.

LA FUNDACIÓN VALRHONA
La Fundación Valrhona tiene como objetivo promocionar el sabor y los oficios relacionados con la gastronomía para inspirar vocaciones. Está dirigida principalmente a un público alejado del mundo de la gastronomía.

Este año la Fundación cumple 10 años. Llevamos desde 2006 difundiendo entre los colectivos más desfavorecidos los oficios relacionados con la gastronomía y el descubrimiento del sabor a través de:

  • la inspiración de los jóvenes más desfavorecidos, en colaboración con el departamento de protección judicial destinado a este colectivo;
  • la sensibilización por la diversidad del sabor mediante talleres donde descubrir el chocolate;
  • demostraciones de pastelería para difundiendo entre los jóvenes los oficios relacionados con la gastronomía;
  • el apoyo a la formación culinaria de jóvenes con discapacidades mentales, en colaboración con ADAPEI.

FORMACIÓN

NEXT GENERATION
Este año hemos lanzado el proyecto Next Generation con el objetivo de promover los oficios relacionados con la gastronomía entre jóvenes en formación. A través de Next Generation, ayudamos a los jóvenes a desarrollar sus capacidades técnicas y gustativas compartiendo con ellos nuestros valores fundamentales, colaborando así con la formación de los artesanos y los restauradores de mañana.

INCLUSIÓN

PROYECTO INSERT
El proyecto Insert se creó para responder a dos problemas estratégicos a los que Francia se enfrenta: la dificultad de nuestros clientes pasteleros y panaderos para encontrar a empleados jóvenes y nuestra tasa de desempleo juvenil del 25 %. Nuestro objetivo es aportar soluciones a estas necesidades haciendo uso de nuestra experiencia y nuestro estatus en el mundo de la gastronomía, para ayudar a los jóvenes más desfavorecidos a encontrar su vocación dentro del mundo de la pastelería a la vez que respondemos a las necesidades de nuestros clientes.

Este año, hemos lanzado un proyecto piloto con cinco alumnos en colaboración con la Fundación Paul Bocuse, el Centre de Formation des Apprentis y el Centre de formation multipro Drôme-Ardèche (CFA-CFMDA) y organizaciones locales. Esta primera experiencia ha contribuido al desarrollo de todos los actores implicados. Esperamos continuar con este trabajo en la primavera de 2017.

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