Imaginamos lo mejor del chocolate

Juntos, trabajando codo con codo con la diversidad de los distintos actores que intervienen en los procesos y degustan el chocolate, seguimos produciendo una materia que habla por sí misma para expresar y desarrollar sus infinitos sabores. Valrhona. Imaginamos lo mejor del chocolate.

Imaginamos lo mejor en la selección y el cultivo del cacao

Preservar la diversidad de los cacaos para conservar la diversidad de sabores.

Nuestros compradores expertos recorren la zona intertropical, desde Sudamérica hasta Oceanía, para cultivar, junto con nuestros productores más de 30 regiones en casi 18 países.
Esta colaboración nos permite enriquecer constantemente nuestro conocimiento del cacao y trabajar en la mejora de las técnicas de cultivo, fermentación y secado del cacao.
Nuestra proximidad con las plantaciones va más allá de la relación comprador-vendedor y se caracteriza por la voluntad de proyectar juntos el desarrollo de la actividad en un futuro. Por ello, contamos con colaboraciones a largo plazo que suponen un impacto positivo y duradero para las comunidades productoras. En 1992 conseguimos llegar aún más lejos con la creación de nuestra propia plantación en Venezuela, seguida por otras como la de República Dominicana, fundada en 2013. El último ejemplo data de 2016, cuando pasamos a ser accionistas en un 40 % de la plantación Millot, en Madagascar.

Imaginamos lo mejor para la fabricación del chocolate y la ampliación de la paleta aromática

Garantizar la excelencia y la constancia de los sabores

Más de 200 catadores divididos en 4 jurados internos velan por la preservación de la excelencia técnica y gustativa en el nivel más alto.
Desde nuestros inicios, hemos desarrollado un conocimiento único de la materia con una ambición que permanece intacta: situar al sabor en el eje de la innovación.
Producimos y asociamos los mejores cacaos para crear gamas de productos únicos e innovamos para estimular la creatividad de nuestros clientes. Del mismo modo, proponemos a nuestros clientes una gama completa de productos personalizables, desde chocolates de cobertura a pequeñas piezas para degustación, permitiendo desarrollar su imagen y consolidar su singularidad.

  • 1986 : Creamos Guanaja 70 %, el chocolate más amargo del mundo.
  • 1990 : Manjari, nuestro primer Grand Cru de Terroir, puro Madagascar..
  • 2008 : Desarrollamos P125 Cœur de Guanaja, para reforzar la intensidad del chocolate en algunas creaciones pasteleras.
  • 2012 : Creamos Blond Dulcey, el cuarto color de chocolate.
  • 2015 : Junto con nuestros productores, pusimos en marcha la doble fermentación y surgieron Itakuja y Mananka.

Imaginamos lo mejor para transmitir el sabor y nuestro savoir-faire

Facilitar el acceso a nuestra experiencia para permitir que nuestros clientes crezcan

A través de nuestras 4 Écoles Valrhona y gracias a nuestros 30 chefs pasteleros, acompañamos cada año a más de 15 000 profesionales del mundo entero. Este acompañamiento se materializa en consejos técnicos individualizados o grupales y se caracteriza por un enfoque que siempre tiene como objetivo estimular la creatividad de los profesionales. En la Cité du Chocolat, gracias a su enfoque sensorial y pedagógico, proponemos espacios de descubrimiento, aprendizaje y experimentación para todos los amantes del chocolate. Desde hace más de 20 años, damos apoyo a nuestros clientes, profesionales o gourmets, en el desarrollo de su experiencia y curiosidad. Una transmisión de nuestro savoir-faire que se enriquece a diario.

  • 1989 : Fundación de la École Valrhona de Tain l’Hermitage
  • 1989 : Cofundación de la Copa del Mundo de Pastelería
  • 1995 : Creación de los Essentiels, una herramienta única que cuenta con 1100 recetas de base traducidas a 6 idiomas
  • 2013 : Inauguración de la Cité du Chocolat Valrhona, un espacio abierto a todos y dedicado al sabor, el gesto y la materia
  • 2015 : Apertura de la École Valrhona de Brooklyn

En cada etapa de la cadena de valor, buscamos la mayor calidad de la mano de nuestros proveedores, colaboradores y clientes. Como colaborador experto, nuestra ambición es impulsar el progreso del mundo del chocolate junto con todos los actores del sector. Juntos, imaginamos lo mejor del chocolate.

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