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EJERCICIO DE ESTILOS #2-INESPERADO

Los chefs de la École Valrhona se han reunido durante unos días para inspirarse en tendencias en ámbitos variados tales como la arquitectura, la moda, el diseño, la pintura…Han dado rienda suelta a su imaginación, han compartido e intercambiado ideas. Todo con el objetivo de dar una nueva dimensión a sus tartas, sus tabletas de chocolate, o incluso revisitar la bollería o imaginar nuevos postres de restaurante… Su hilo rojo: proporcionarle trucos e ideas simples que usted pueda hacer realidad fácilmente en su obrador.

Para esta segunda pestaña de Ejercicio de Estilos, 2.Inesperados, nuestros chefs han querido llevarle justamente allí donde usted no esperaba…¡y eso, les encanta! En este nuevo universo imaginario, los sabores sorprenden, las apariencias son engañosas, las formas intrigan, el postre se compone al gusto. La «gourmandise» se convierte entonces en un juego delicioso, un descubrimiento… un hechizo.

Nuestros pasteleros le invitan a salir de su zona de confort, picar la curiosidad, atraer la atención, provocar la sorpresa, para ofrecer una experiencia única a sus clientes.

Aquí, punto de partida previsible o aburrido, pero creaciones tan insólitas como sabrosas, que sus clientes no encontrarán en ningún otro sitio… y que no olvidarán. ¡Qué placer constatar su mirada intrigada y leer, a continuación, la admiración en su rostro! ¡Esté seguro de que volverán para que sus amigos descubran también estas delicias!

Déjese inspirar - y sorprender – por El inesperado. Descubra las ideas de nuestros chefs y sus etapas de creación. Descubra los trucos y técnicas que le permitirán crear postres fuera de lo común.

TARTA SORPRESA

Nuestros pasteleros han imaginado para usted una tarta para el nuevo año, a la vez festiva e inesperada. A primera vista, descubrimos una tarta de chocolate con aire simple y elegante… ¡pero no ha desvelado aún todas sus ventajas!
En efecto, en el centro de la corona de la tarta se esconde la sorpresa de una bombonera festiva y golosa. ¡Compuesta de lazos y bombones con formas inspiradas en los cotillones y serpentinas de Fin de año, este pequeño tesoro inesperado invitará a sus clientes a prolongar la delicia hasta el café!
¡El montaje es simple, la idea es verdaderamente amistosa! No dude en proponerla a sus clientes, será la sensación en las noches de fiestas. Jugar los 2 en 1 le permitirá tener ventas adicionales complementando la compra de una tarta. Además, es una manera totalmente original y singular de unir pastelería y chocolatería.

Descubra la receta de la Tarta sorpresa aquí

 

JUNCO PARA COMER

Salga de su zona de confort con este concepto que juega con los sabores, las texturas y los colores. Casse & croq’ ! Es el instant café para romper.

Estos juncos proponen una nueva manera de compartir una caja de bombones, lúdica y amistosa. Cada uno rompe los juncos de este montaje sorprendente unos tras otros.

El sabor, se declina a voluntad: negro, blanco, leche, Dulcey, realzados con especias, té… logrará soprender con estos sabores poco habituales. Cada chocolate se convierte en un descubrimiento.

En la forma, se inspiran en una naturaleza salvaje e invitan a una degustación sin artificios, chocolate en estado puro.
Para darle un aspecto natural, los palitos se realizan sin molde, simplemente escudillados con la manga y espolvoreados con granulado fino antes de la cristalización.

Los Juncos para morder son la ocasión de diferenciar su oferta, apoyándose en un producto reconocido y cambiándolo de manera original a la vez en la forma, en el sabor y la manera de degustarlo. Sus clientes estarán encantados de ofrecer este regalo tan diferente a una simple caja de bombones.

 

TUBO TOOBO

¿Quién no ha tenido ganas de salir del sempiterno vasito, postre por otro lado muy apreciado por los gourmets? ¡El efecto sorpresa está garantizado con esta versión atemporal a la vez nómada, lúdica y personalizada, un auténtico pequeño evento en sí mismo!

Por qué no sustituir el vasito por un recipiente mucho más divertido y transformar la degustación en un momento lúdico.

Nuestros pasteleros han concebido los Tubo Toobo como un kit para montar: un recipiente transparente reutilizable, un postre para descubrir y toppings personalizados.

Panacotta, mousse ligera o incluso ganache montada se vierten en moldes esféricos y congelados después. El postre se introduce entonces en un globo alimentario opaco, escondido en el interior. Se vende en su embalaje transparente Tubo Toobo.

Cuando el cliente compra su kit, escoge el mismo los ingredientes para adornarlo: coulis, streuzel o incluso rosas de sables. Usted está aquí para aconsejarle con las mejores asociaciones. Varíe los placeres, según las temporadas o los gustos. ¡A más variedad, más divertido!

El cliente pincha el globo en el Tubo Toobo y… aquí está, ¡sorpresa! Descubre con admiración un postre untuoso al que añade sus ingredientes preferidos.

Proponiendo a sus clientes el Tubo Toobo, los clientes son a la vez actores y espectadores en la composición de un postre recreativo y a medida.

Descubra aquí las recetas de panacotta propuestas por la École Valrhona para realizar el Tubo Toobo.

PALETA GOLOSA

Ofrezca mucho más que un simple postre al plato y transforme un final de comida en un momento creativo e inolvidable. Sus clientes son artistas, ¡y usted lo va a demostrar!

Así, una idea sencilla, puede sorprender a sus comensales con una auténtica animación en torno a un postre que él mismo habrá creado.

Nuestros pasteleros han imaginado un postre puesto en escena de manera desestructurada, sobre una paleta de pintor. En torno a una base, toda una variedad de ingredientes se pone a disposición del cliente para que acabe su postre: ganache, streuzel, confitado, salsa… Él rebusca, crea, compone: él es el artista y sea cual sea su inspiración, el resultado será siempre armonioso y equilibrado.

Puede proponer ingredientes permanentes pero también una selección, variando según las temporadas, los periodos del año, ¡sus clientes se inspirarán aún más inspirados!

Nuestros chefs han desarrollado esta receta porque se inscribe perfectamente en la tendencia de fondo de los postres animados. Actores de una experiencia inédita, sus clientes vivirán un momento único con un postre ultra-personalizado.

Resultado: ¡cada postre es una pieza única!

¡No dude en ponerlos en valor en las redes sociales! En su carta, este postre inesperado se convertirá sin duda en una auténtica baza para su establecimiento.

Descubra la receta de una paleta golosa imaginada por los pasteleros de la Ecole Valrhona.

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