DULCEY 32 % MINIBLOQUE

BBC & produit gourmet

ColoresRubio

Untuoso y con Sabor a Galleta : Su intenso sabor a galleta y su ataque poco dulce, desvela notas generosas de galleta sablé ligeramente salada, apenas salida del horno.

Bloque 250 g

Dulcey, un distintivo color rubio y un sabor único.

Esta maravillosa exquisitez surgió de un descuido. Durante una demostración de repostería, Frédéric Bau se dejó en el fuego demasiado tiempo un chocolate blanco al baño maría. Cuando se percató del descuido, se dio cuenta de que el color se había tornado pajizo y que desprendía un delicado aroma a sablé tostado y leche caramelizada. La fabricación del Dulcey tal y como lo conocemos hoy en día necesitaría todavía 8 años de investigación y desarrollo para convertirse una receta única que abriera todo un nuevo mundo de creatividad y sabores. Esta cobertura se nutre del saber de Valrhona para ofrecer nuevas sensaciones y una diferenciación genuina, tanto por su color como por su sabor y su textura.

Testimonio

«Dulcey es increíble, pura magia. Nos encanta. Creo que es el chocolate que más uso en este momento, con eso lo digo todo».

Christophe Michalak MICHALAK -PARIS- Chef pastelero

Información técnica

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