PRALINÉ AVELLANA 60 % CARAMELIZADO

Praliné

Cuisson Caramelizada

Este praliné ofrece notas de caramelo dulce con una sensación muy poco azucarada.

Cubo 5 kg

La fabricación del praliné

Para poder ofrecer una amplia paleta de sabores inéditos, Valrhona utiliza dos procesos diferentes en la elaboración de sus pralinés. Para conseguir el praliné caramelizado de la gama «Caramelizado intenso» elaboramos en nuestros calderos auténtico caramelo. Una vez ha conseguido suficiente color, se le añaden los frutos secos. Este procedimiento ha constituido la firma de Valrhona durante 90 años y gracias a él consigue obtener en sus creaciones unos pralinés intensamente caramelizados de larga e intensa duración en boca.

Testimonio

"Una cocción realmente impresionante que exige una gran atención mientras el caramelo burbujea en la cuba."

Guy Arzalier Operador de máquina de praliné

Información técnica

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