PRALINÉ PECÁN 50 % AFRUTADO

Praliné

Cuisson Afrutada

Este praliné con un 50 % de pecán sorprende por su intenso perfil aromático: un sabor natural a pecán que cierra con una pizca de amargor. Precioso color tostado con reflejos caoba.

Cubo 5 kg

La fabricación del praliné

Para poder ofrecer una amplia paleta de sabores inéditos, Valrhona utiliza dos procesos diferentes en la elaboración de sus pralinés. Para conseguir el praliné muy afrutado característico de la gama «Explosión de frutos secos», los frutos secos y el azúcar se cuecen juntos en el caldero desde el principio. De esta manera, el «sablado» también sublima el sabor a auténticos frutos secos.

Testimonio

"El potente sabor, nada amargo, de la nuez pecán permite realizar combinaciones fantásticas con la vainilla."

Nicolas Riveau Chef pastelero formador

Información técnica

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