P125 Cœur de Guanaja

Couverture

ColoresNegro Mezcla de Grands Crus

Concentrado de chocolate. : Nacido de la misma mezcla de finos cacaos que el Guanaja, Cœur de Guanaja 80 % es menos azucarado que la cobertura clási ca, y su fuerza aromática se ve reforzada por una mayor cantidad de materia seca de cacao.

Bolsa de habas 3 kg

P125, el concentrado de chocolate.

P125 Cœur de Guanaja es un chocolate cuya receta y proceso de elaboración son fruto de una tecnología única e innovadora. El proceso utilizado consiste en una técnica de concentración de aromas que permite ofrecer texturas maleables y un potente sabor a chocolate a los amantes de la «intensidad del chocolate». Su extraordinariamente reducido porcentaje de manteca de cacao permite obtener nuevas aplicaciones llenas de sabor. P125 Cœur de Guanaja permite conseguir recetas de chocolate con un gran potencial aromático, helados con un fuerte sabor a chocolate y una textura más maleable, así como ganaches con una intensidad de chocolate inigualable. Su concentración ofrece a las recetas un color chocolate caoba aún más pronunciado.

Testimonio

«Con Cœur de Guanaja uno puede hacer helados con mucho más chocolate, cremas pasteleras más potentes y muchas más cosas. ¡Y todo ello sin que se endurezca».

Frédéric Bau Director creativo de Valrhona

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