FLORENTINS YUZU

Pasteles para picar

Realizada con: INSPIRATION YUZU

Número de pasos : 1

Una receta original de la École Valrhona

Les étapes de la recette

florentins

  • 75gAzúcar
  • 75gmiel
  • 150gnata UHT 35%
  • 150gAlmendra banqueada fileteada
  • 50gCorteza de Naranjas confitadas
  • 75gHigo seco en trozos
  • 120gINSPIRATION YUZU
  1. Cocer a 115ºC el azúcar, la miel y la nata después fuera del fuego añadir las frutas. Mezclar bien la masa y colocarla en impresiones de silicona de 7 cm de diámetro (40 g). Cocer a 180ºC hasta obtener un bonito color dorado. Dejar enfriar y desmoldar las florentinas.

Montaje y acabado

Colocar cobertura Inspiration Yuzu precristalizado sobre una hoja transfert con el logo de la casa (10 g).
Colocar inmediatamente las florentinas. Dejar cristalizar.

Descarga en proceso
Fermer