Les étapes de la recette

BIZCOCHO EMMANUEL

  • 370gHuevos enteros
  • 195gAzúcar invertido
  • 370gHarina floja
  • 180gAzúcar glas
  • 15gLevadura química
  • 4gFlor de sal
  • 75gLeche entera UHT
  • 300gMANTECA LÍQUIDA CLARIFICADA
  1. Mezclar con la hoja o batir en el cutter robot-coupe los huevos con el azúcar invertido. Añadir los polvos tamizados, la flor de sal, la leche y la mantequilla fundida a 45/48ºC (es importante mantener esta temperatura). Reposar una noche antes del uso. COCCIÓN: Molde, aro u hoja a 170/200ºC. De 600 g a 2400 g para un formato 40 x 60 cm.
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