Fabelhafte Schokoladentorte

Tartes

Hergestellt mit: Caraïbe 66%

Anzahl der Schritte : 3

Für 6 Personen

Zubereitung 1 Stunde

Les étapes de la recette

Mandelmürbteig

  • 60gButter
  • 1gfeines Tafelsalz
  • 40gPuderzucker
  • 50gMandelpulver
  • 1/2Ei
  • 30gMehl
  • 90gMehl
  1. Eine erste Mischung aus der pomadig weichen Butter, dem feinen Tafelsalz, dem Puderzucker, dem Mandelpulver, dem ½ Ei und den 30 g Mehl herstellen. Sobald die Mischung homogen ist, die restlichen 90 g Mehl, und zwar sehr rasch, beifügen. Zwischen 2 Kunststofffolien ausrollen und im Froster aufbewahren. Im Ofen bei 155/160°C backen.

Schokoladenbiskuit ohne Mehl

  1. Die Kuvertüre und die Butter bei ungefähr 40/45°C aufschmelzen lassen. Während dieser Zeit das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen.
  2. Sobald es aufgeschlagen ist, mit dem Rührbesen das Eigelb einmischen, dann, mit dem Spachtel die aufgeschmolzene Schokolade und Butter.
  3. Im Ofen bei 180°C, 10/15 Minuten lang backen.

Ganache mit Caraïbe

  1. Die Sahne zum Kochen bringen, dann 1/3 auf die Kuvertüre gießen. Auf die gleiche Weise vorgehen, wie Sie eine Mayonnaise machen, das heißt, mit einem Spachtel kräftig vermischen, um einen elastischen und glänzenden Kern herzustellen, dann nach und nach die Sahne in kleinen Mengen beifügen, wie wenn Sie Öl in Ihre Mayonnaise gießen würden. Diese Konsistenz soll bis zum Ende des Mischvorganges beibehalten werden. Zum Schluss die in kleine Stücke geschnittene Butter beifügen.

Aufbau und fertigstellung

Den Tortenboden bei 160°C backen. Wenn er ausgekühlt ist, einen Teil der Ganache aufgießen, den Schokoladenbiskuit auflegen, dann die restliche Ganache aufgießen. 2 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren und dann chambriert genießen!

Benötigen Sie Hilfe?

Häufig gestellte Fragen

Eine Frage zu Ihrer Bestellung, die den Betrieb der Website oder eine technische Frage für Ihre Rezepte?

Siehe unsere Antworten

Senden Sie uns eine Frage per E-Mail

Senden Sie eine Nachricht
Weniger anzeigen
Fermer