PISTAZIEN-PRALINÉ 42 % FRUCHTIG

Praliné

Cuisson Fruchtig

Diese Pistazien-Pralinémasse mit einem Fruchtgehalt von 42 % zeichnet sich durch ihre leuchtende Farbe und ihre köstlichen Pistaziennoten aus.

5 kg-Eimer

Herstellung der Pralinémasse

Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können. Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw. Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen. Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.

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