TAFEL ARAGUANI 72 %

BBC & produit gourmet

FarbeDunkle Schokolade Grand Cru Venezuela

Schokoladig und aromatisch : Vor dem Hintergrund deutlicher herber Noten zeigt die Araguani ein reiches, komplexes aromatisches Profil mit warmen Anklängen (Rosinen, Kastanie…) und Lakritznoten. Reine Venezuela.

70 g-Tafel

Araguani, der Kontrast zwischen Meer und Bergen.

In Venezuela ist es der Kontrast zwischen den Böden der Plantagen der Andenausläufer und jenen an der Karibikküste, über die die Meeresluft hinwegweht, der Araguani ihren Charakter verleiht, welcher die Vielfalt eines Terroirs zwischen Land und Meer widerspiegelt. Seit den 1990er-Jahren engagiert sich Valrhona dafür, die Vielfalt des Kakaos aus Venezuela zu bewahren und zu nutzen, was auch in dem Erwerb der Plantage El Pedregal 1992 zur Rettung einer gefährdeten Kakaosorte, der Porcelana, deutlich wird. Araguani ist aus dem Wunsch von Valrhona entstanden, die Bohnen alter Sorten, die aus mehreren verschiedenen Terroirs des sehr bekannten Produktionsgebiets im Nordwesten des Landes stammen, zu rehabilitieren und zu verschneiden.

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