EINE STIFTUNG MIT INTENSIVEM ENGAGEMENT FÜR DIE GASTRONOMIE

Die 2006 auf Anregung enthusiastischer und solidarischer Mitarbeiter ins Leben gerufene Valrhona-Stiftung unterstützt diverse Projekte, die darauf abzielen, die Welt des Geschmacks und die damit zusammenhängenden Berufssparten zu bereichern. Unter dem Vorsitz von Franck Vidal, Direktor der Cité du Chocolat, will diese Unternehmensstiftung die Freude am Geschmack wecken und die Menschen sensibilisieren, aber auch die Berufe der Gastronomie aufwerten, inspirieren und Berufungen fördern.

Ein Wort des Präsidenten - Franck Vidal

„Unsere Stiftung benutzt den Geschmack als soziales Bindeglied und als Motor für eine persönliche und professionelle Entwicklung im Rahmen von Projekten und Partnerschaften mit diversen Verbänden und Institutionen. Die Administratoren der Fondation Valrhona teilen eine gemeinsame Vision und möchten wie ich diese Dynamik in den kommenden Jahren fortführen.“

UNSERE AKTIONEN

  • Unterstützung des Projekts ATELEX - ADAPEI im Departement Drôme.

Die Fondation Valrhona beteiligt sich an der Einrichtung von Koch-Workshops für junge Leute mit Lernschwächen, die außerhalb der medizinisch-pädagogischer Einrichtungen (IME) stattfinden.

ATELEX bietet 2 Formate an:

- Eine Langzeitausbildung für 7 bis 8 junge Leute pro Jahr in der Hotelfachschule Hermitage. Hier findet ein maßgeschneiderter Schulungsgang unter der Leitung der diplomierten Koch-Ausbilderin Elodie Thivolle statt.

- Einführungs-Kochkurse für ein breiteres IME-Publikum im Labor von Elodie Thivolle. Das im Schuljahr 2014-2015 begonnene Projekt will jungen Menschen eine qualifizierte und anerkannte Ausbildung sowie Praktika bei professionellen Gastronomen verschaffen.

 

Erfahrungsberichte

Elodie Thivolle, ATELEX-Ausbilderin:

„Die Bilanz ist positiv. Die 7 Ausgebildeten vom letzten Jahr haben große Fortschritte gemacht, und ihre Familien sind stolz auf sie. Dieses Projekt ermöglicht jedem dieser jungen Menschen, seine beruflichen Pläne zu präzisieren und mit mehr Selbstbewusstsein umzusetzen.“

 

  • Partnerschaft mit der Jugendgerichtshilfe (PJJ) von Valence

Seit 2006 wird die Fondation VALRHONA an der Seite der Jugendgerichtshilfe im Raum Valence aktiv:

  • Unterstützung des Kochlabor-Projekts durch unser Ausbildungsteam in Valence
  • Organisation von Konditorei-Workshops in den Räumen der PJJ und in der École Valrhona
  • Alljährliche Unterstützung des „Parcours du Goût PJJ“ (kulinarischer PJJ-Parcours): Ein Event, bei dem nicht nur junge Leute ihr kulinarisches Wissen und Können bei einem Wettkampf messen können, sondern auch der Öffentlichkeit die Vielseitigkeit der französischen Küche nähergebracht und die Dynamik der Integration von gastronomischen Nachwuchstalenten angeregt wird.
     

Erfahrungsberichte:

David Gilles, Leiter der Ausbildungseinheit, UEAJ von Valence

„Für junge Menschen, die seit langem unter einem gewissen Defizit ihres Images leiden, ist dieser Aufenthalt in der Ecole du Grand Chocolat ein Moment, der sie auf immer prägen wird.“

 

  • Schokolade-Schnupper-Workshops

Diese Workshops werden das ganze Jahr über von Valrhona-Mitarbeiter für bestimmte Teilnehmergruppen abgehalten. Sie teilen sich in zwei Phasen auf:

1/ Was ist Schokolade? Ihre Herkunft, der Kakaoanbau und die Abläufe in den Plantagen, der Herstellungsprozess, die unterschiedlichen Schokoladensorten ...

2/ Wie schmeckt Schokolade? Alle fünf Sinne kommen zum Einsatz, um Geschmacksnoten und Aromen wahrzunehmen, Austausch der erspürten Nuancen, Sensibilisierung für die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Produkte und Rohstoffe ...

2015 hielten über 50 Valrhona-Mitarbeiter diese Workshops für rund 1000 Teilnehmer im Alter von 4 bis 100 Jahren ab.

 

Erfahrungsberichte

Dominique, Mitarbeiter in der Abteilung Verpackungen und Verwaltungsmitglied der Fondation:

„Das ist ein tolles Erlebnis, bei dem man mehr zurückbekommt, als man investiert.“

UNSERE ORGANISATION

Der Verwaltungsrat der Fondation besteht aus 12 Mitgliedern, die 5 Jahre lang nominiert sind: Vertreter der Muttergesellschaft, Arbeitnehmervertreter und qualifizierte Persönlichkeiten.

Franck VIDAL, Direktor der Cité du Chocolat Valrhona (Präsident)

Isabelle VALLAT, Direktorin für Innovation und Qualität, Valrhona (Schatzmeisterin)

„Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, die in unserer Unternehmensphilosophie verankerten Werte zu teilen: die Wichtigkeit von gutem Geschmack, sensorischen Entdeckungen und unterschiedlichen Nuancen. Dabei stützen wir uns auf das Savoir-faire von allen, die bereit sind, ihre Passion für kulinarische Köstlichkeiten weiterzugeben.“

Carole SEIGNOVERT, CSR-Beauftragte, Valrhona

Armelle GIAMMATTEI, Leiterin der Fondation Valrhona

„Durch die Fondation Valrhona vermitteln wir unsere Passion für die Gastronomie und ermutigen zur (Wieder)Entdeckung von Geschmack und seinen vielen Nuancen. Wir engagieren uns dafür in konkreten Aktionen, die einen Beitrag zur sozialen Einbindung und zur Aufwertung jedes Individuums leisten. “

Dominique PARA, Mitarbeiter in der Abteilung Verpackung, Valrhona

Jean-Luc GRISOT, Generaldirektor, Valrhona

Jean-François DARGEIN, Direktor Einkauf und Logistik, Valrhona

Philippe RIDENT, Personaldirektor, Valrhona

Agnès GIBOREAU, Leiterin Forschung, Institut Paul Bocuse

Yves CHAPELLAT, Schulleiter, Hotelfachschule Hermitage

„Ein großer Name im Dienste großer Aktionen. Das Engagement und die Hingabe von einigen fördern, um Benachteiligten zu helfen und ihnen Anerkennung zu verschaffen. Das Ganze im Gastronomiemilieu, einer Welt der Leidenschaft, in der man immer nach dem Besonderen streben und sich selbst übertreffen muss.“

Gérard CAGNA, Sternekoch im Ruhestand

Régis MARCON, Sternekoch, Le Clos des Cimes

 

Möchten Sie uns ein Projekt vorschlagen/uns kontaktieren?

Armelle Giammattei
fondation@valrhona.fr
+33 (0)4 75 09 26 53
Fondation Valrhona
37 avenue du Président Roosevelt
26602 TAIN l’HERMITAGE cedex

FRANKREICH

 

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