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Caranoa 55%, ein gourmet-produkt

VALRHONA BIETET DIE ERSTE DUNKLE GOURMETSCHOKOLADE MIT SALZBUTTERKARAMELL AN

Valrhona verändert die Codes der Schokoladenwelt, indem die Palette seiner Kuvertüren durch eine einmalige und köstliche Variation ergänzt wird.
Die Geschmacksexperten des Hauses stellten sich mit dieser Innovation einer neuen Herausforderung, die einen echten Mehrwert für die gesamte Branche darstellt: die Kreation der allerersten dunklen Schokolade mit Salzbutterkaramell.
Dieses neue Produkt ist das Ergebnis einer delikaten Kombination aus kräftigem Edelkakao, sahniger, gesalzener Butter und süßem Karamell, unterstrichen durch einen Hauch von Fleur de Sel.
Caranoa 55 % besticht durch ein für eine dunkle Schokolade unerwartetes Geschmackserlebnis.

 

CARANOA AMBIANCE GUERANDE

KULTUR DES TERROIRS, GESCHMACK UNSERER REGIONEN
Das Streben nach höchster Qualität kennzeichnet die Einkäufer von Valrhona, welche die Welt auf der Suche nach dem außergewöhnlichsten Kakao bereisen. Doch dabei bleibt Frankreich eine grenzenlose Inspirationsquelle für Valrhona. Der Wunsch des Unternehmens, neue Gaumengenüsse zur Unterstützung der Kreativität von Gastwirten, Patissiers und Chocolatiers anzubieten, hat Valrhona in das Herz des Besten der französischen Regionen geführt ...
Die Valrhona-Teams hatten die Idee, dem Edelkakao AOP-Butter, frische Sahne aus der Normandie und Fleur de Sel aus der Guérande hinzuzufügen. Diese sorgfältig dosierten Zutaten enthüllen auf subtile Weise die ganz neue Facette einer einzigartigen, dunklen Schokolade: die Zartheit – bis dahin das Vorrecht der Vollmilch- und weißen Schokolade.
Diese drei Zutaten erfüllen die gleichen hohen Anforderungen an Feinheit und Qualität wie der Valrhona- Kakao. Aus dem außergewöhnlichen, traditionellen Know-how entsteht eine einzigartige und authentische Schokolade, ohne Farbstoffe,  Konservierungsmittel oder künstliche Aromen.

 

CARANOA AMBIANCE CARAMEL

EINE IM TREND LIEGENDE DUNKLE SCHOKOLADE MIT KARAMELL
Die Vollkommenheit dieser Innovation gründet in der Herstellung des Karamells. Es handelt sich nicht nur um ein einfaches Aroma, das eine dunkle Schokolade aufwertet. Für diese Schokolade wurde echtes Karamell verwendet, das wie bei einem Konditor hergestellt wird, indem man Butter hinzufügt und dann mit frischer Sahne ablöscht. 
Caranoa 55% erfüllt damit die Anforderungen von Gourmet-Konsumenten auf der Suche nach Qualität, die besonders auf die Herkunft der Produkte achten, ein Wert, den Valrhona für sich beansprucht.
Caranoa 55% ist ohne Zweifel eine Delikatesse, aber eine Delikatesse mit wenig Süße (im Vergleich zu einer traditionellen Vollmilch- oder weißen Schokolade), im Einklang mit einem grundlegenden Verbrauchertrend. Caranoa 55% ist eine Antwort auf den Wunsch nach Genuss des Verbrauchers, der Geschmack, viel Geschmack, aber vor allem natürlichen Geschmack will.

EINE DUNKLE SCHOKOLADE, WELCHE DIE MÖGLICHKEITEN IN DER PRAXIS ERWEITERT
Caranoa 55% ist eine süße und köstliche Kombination, die den Gaumen mit wunderbaren Schokoladenaromen in Verbindung mit der Delikatesse von Karamell, Butter und einem Hauch Salz verwöhnt.
Caranoa 55% verkörpert die ganze Virtuosität der Valrhona-Teams, die sich hier dem Ziel verschrieben haben, das Profil einer traditionell intensiven Kuvertüre aus dunkler Schokolade in einer subtilen Version mit großer Geschmacksgenauigkeit zu wiederholen und dabei Kraft und Cremigkeit meisterhaft zu kombinieren.

VIELSEITIGE MÖGLICHKEITEN FÜR DIE HERSTELLUNG VON NEUEN KREATIONEN FÜR FEINSCHMECKER
Perfekte Kombination der Zutaten und Harmonie – diese Innovation öffnet eine Lücke in der aktuellen Praxis der Profis. Sie können nun das Know-how von Valrhona nutzen, um ihren Schokoladenkreationen einen Hauch von Karamell zu verleihen. Der Anwendungsvorteil: die Gewährleistung eines gleichmäßigen Karamellgeschmacks und eine ideale Textur.
Caranoa 55% ist perfekt für Cremes und Ganaches (optimale Anwendungen) geeignet, aber auch sehr interessant für Schokoladentafeln und Formen, wo die ganze Komplexität des Profils hervortritt. Sie eignet sich zudem für Überzüge, Mousses, Eiscremes und Sorbets. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und der feine Geschmack sind zu jeder Zeit, zu allen Anlässen, sowohl zu Weihnachten und Ostern als auch im Alltag ein Highlight!

CARANOA

EINMALIGE REZEPTE GANACHE UND DUNKLE GOURMET-GLASUR
Baptiste Blanc, ausbildender Chef-Patissier und Nicolas Riveau, Chef-Patissier, beide an der Ecole Valrhona tätig, haben zwei originelle Rezepte entwickelt, um die geschmacklichen Eigenschaften von Caranoa 55 % in den beiden beliebten Zubereitungen Ganache (Caranoa-Törtchen) und Glasur (Eclair Pop's) hervorzuheben.

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